无论老少男女，只要一提到“有机”两个字，自然能想到的就是健康、安全。
从很多网友的言论中，也能看得出，大家对有机果蔬的呼吁始终是居高不下的。几乎所有的消费者都希望能天天吃到有机水果。那么面对市场高昂的呼声，理应在国内大热的有机果蔬产业，却为何一直萎靡不振，甚至有时还销声匿迹呢？目前的有机果蔬乃至整个有机水果行业，陷入了一种“叫好不叫座”的尴尬局面。所有人都知道有机果蔬好，但真当有机果蔬拿出来时，又只有很少人才会舍得花这个钱，去为有机果蔬买单。这样的局面，导致了国内有机果蔬的种植热情不高，大部分有机果蔬种植企业亏损严重。或许我们可以从国外一些有机果蔬的发展过程中学到一些经验！
美国早在20世纪90年代，已经区域性的开始进行果蔬的有机化种植了。美国对有机果蔬的定义大致为：““有机果蔬并非指果蔬本身的品质如何,而主要评判的要素侧重为果蔬的种植产过程。有机果蔬的种植应该是是一种有利于促进生态多样性、生物循环和土壤生物活性的生态型果蔬种植方式。在果蔬的种植中尽可能少使用非天然生产资料,生产技术能够恢复、保持、促进生态平衡,降低疾病发生率,节约水源,保护土壤不被破坏。”
可以看出，美国所定义的有机果蔬和绿色无公害果蔬之间是有着很大的差别的。绿色无公害果蔬主要在于对果蔬本身的农药残留等指标的测定，只要达到所规定的标准即可。而有机果蔬强调的是整个果蔬的种植过程，比起绿色无公害果蔬来，更加的严格。
美国的有机果蔬认证极其的严格，一般的果蔬园要经过三年的有机栽培方式过后，才能去认证有机果蔬的标志。在这三年里，虽然是按照有机果蔬的生产方式在生产，但还只能以普通果蔬的价格进行售卖。只有等到三年后，才有参与认证的资格。能正式认证成为有机果蔬，会在每一个有机果蔬上打上有机的标签。
目前，美国有机果蔬的市场和产业都已经形成了较大的规模，美国的有机果蔬也得到了本国内和国外大多数消费者的认可，经济效益非常可观。
值得一提得是，在美国有机果蔬的产业发展中，离不开美国相关农业部们的支持。在农业补贴上，美国对有机种植的补贴力度要比一般的普通种植高出一大截。丰厚的补贴和市场利润，让美国果农种植有机果蔬的积极性非常的高，这也是美国有机果蔬产业能发展起来的主要原因之一。
在国内，有机果蔬的发展相对于美国、欧洲等国家是非常缓慢的。前些年，由于我们整体的消费水平有限，发展有机果蔬不符合当时的消费主流。但近年来，随着80后、90后，新一代消费主流的成长，消费已经在升级了。举个例子，我们小时候吃果蔬的时候，吃得可能是又小又酸甚至还带着疤的果蔬，给孩子吃得也没有那么讲究。当时的生活水平受限，没有办法。但是现在不一样了，一般的父母给小孩儿买水果吃时，都很注意水果的绿色安全问题，尤其是90后、80后，对她们的下一代的饮食非常关心。有一种“要不就不吃，要吃就吃健康”的消费理念。果蔬仅仅是价格便宜已经难以吸引他们了，反而是价格有些高、但非常安全的有机果蔬能激起这些人的消费欲望。这是一种新型消费理念。在这种消费理念下，国内的有机果蔬市场，正在形成。而且很有规模和发展空间。既然这样，那为什么我们还要说国内的果蔬叫好不叫座呢？一是国内有机认证过于含糊，缺乏权威性，部分果商滥竽充数，导致了有机果蔬市场遭到了严重的信誉危机。说白了，就是大家都不相信国内的有机果蔬是有机果蔬了。一说有机果蔬，消费者都举手支持，但一提是国内的，可能心就凉了一半了。二是果蔬销售链条过长。参考国外有机果蔬的发展，基本上有机果蔬走得都是从果园直接进超市的销售链条。而国内无论是有机果蔬还是普通果蔬，消费链条过长，中间商太多，销售渠道杂乱，这必然导致有机果蔬的价格流向市场后，比起普通果蔬来价格要高出太多，打消了一大部分消费者购买的欲望。而这一块较大的利润，却没有回到果农的手里，让果农种植有机果蔬的积极性大幅度降低。三是，国外有机水果的已经抢占了国内市场。国内在高端的水果产业发展过程中，一直弱于国外，无论是品牌亦或者是产品的分级品控。目前国内的水果高端市场，已经被国外水果抢占了先机，消费者更加信任国外的有机水果和品牌。在生产上，我国也面临着多数果园土壤有机质较低、病虫害发病率较高的生产问题。再加上，国内目前对有机果蔬的支持力度较小，让有机果蔬的发展难以迅速起来。
从有机果蔬的市场来看，未来在国内有机果蔬的市场空间是极其巨大的。随着人们对农产品安全健康的日益关注，消费者对有机果蔬的需求将日益增加。从有机果蔬的种植成本来看，随着有机果蔬种植技术的推广以及一些新型有机药物的研发，有机果蔬的生产成本将会降低。这对有机果蔬来说是一个好消息。从政策面来看，有机果蔬的推行，有助于生态的建设、环境的保护，这是符合目前的国内环保大趋势的。
